Christian Cioffi, referente della Comunità, con gli chef Vezzoli e Cerciello
e i fusilli felittesi al Salone Internazionale della Dieta Mediterranea
La Comunità del Cibo, in questo senso, può rappresentare un ottimo viatico, da intendersi anche come lo strumento attraverso cui diffondere, tra le varie figure interessate alla filiera produttiva, la filosofia caratteristica di Slow Food. Serve a generare la consapevolezza che non è necessario essere dei luminari che ruminano biodiversità per comprendere che ogni cosa persa per strada ci rende più poveri, sia materialmente che emotivamente; che la lentezza non è perdita di tempo, ma recupero di valori e di sensazioni; che la frenesia impostaci dai tempi altro non è che il mezzo per farci ingurgitare quanto producono gli stessi che ci fanno vivere correndo.
Chi lavora la terra magari farà meno fatica a zappare che a realizzare quanto sia meglio approcciare il suo lavoro in modo diverso, ma è un passaggio obbligato. Dovrà per forza convincersi che coltivare quello che passa il convento nei modi e con le scorciatoie normali lo vede giocoforza perdente: il suo grano non sarà mai competitivo, seppure appena migliore di quello dei grandi produttori. Dovrà provare ad invertire la rotta, facendo un balzo che nulla ha di nostalgico ma che, al contrario, si propone di rendere possibile monetizzare il rispetto della terra e della propria dignità. Stesso discorso potremmo farlo per chi produce l'olio o le uova. E stesso discorso vale per chi si dedica (o vorrebbe dedicarsi) alla fattura dei fusilli. A tutti i soggetti coinvolti vogliamo ricordare, a costo di essere stantii, che il nostro fusillo avrà un futuro finché i suoi primi ingredienti saranno onestà e fatica. Viceversa, sarebbe come intraprendere una lotta contro i mulini a vento.
Rosario Bamonte - Felitto.Net
