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Una sfoglia di pasta spianata col
matterello (laganaturo), ripiena di |
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| Il formaggio tenero usato per la preparazione dell'impasto di farcitura è una toma, che si ottiene unendo il caglio al latte caldo appena munto, senza sottoporlo a bollitura. La toma dà al tutto un sapore gradevolmente acidulo. | |
