Un impasto formato da farina, acqua e sale è alla base della preparazione dei taralli.
Dopo la loro formatura, vengono sottoposti ad una cottura preliminare in acqua bollente (SCAURATI), a cui segue un tuffo in acqua fredda ed una lisciatura con le mani della superficie, che così diviene compatta e lucente.
Infine si dà corso alla definitiva cottura in forno con cui si ottiene un prodotto tanto semplice e gradevole, quanto perfettamente conservabile per diversi giorni.
