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Una sfoglia di pasta spianata col
matterello (laganaturo), ripiena di |
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| Tradizionalmente preparato nel periodo pasquale assieme al più "ricco" cauzone ccu rriso, sfrutta i vari sapori delle erbe selvatiche disponibili in gran quantità nei prati e negli orti con l'avvento della primavera. Il calzone preparato in questo periodo si caratterizza proprio per la prevalenza quasi assoluta delle erbe selvatiche su quelle coltivate, necessariamente utilizzate in altri periodi (broccoli, cicoria, scarola,...). | |
